Маринование грибов холодным способом - это отличный способ сохранить их хрусткость и природный вкус. Этот метод идеально подходит для таких грибов, как рыжики, грузди, волнушки и других пластинчатых съедобных грибов. Как же правильно осуществить этот процесс? Давайте разбираться!
Подготовка грибов
- Перебирать и очищать грибы от мусора.
- Тщательно промыть 3-4 раза в холодной воде.
- Замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду каждые 8 часов.
- Если имеются крупные экземпляры, нарезать их на части.
Важно! Для холодного маринования подойдут только:
- Грузди
- Рыжики
- Волнушки
- Серушки
- Сыроежки
Ингредиенты для трехлитровой банки
- 2 кг подготовленных грибов.
- 100 г соли (обязательно не йодированной!).
- 10 горошин душистого перца.
- 5 лавровых листьев.
- 5 зубчиков чеснока.
- 3 зонтика укропа.
- Листья хрена и смородины (по желанию).
Пошаговое приготовление
Готовность и хранение: Грибы будут готовы примерно через 30-40 дней. Хранить их следует в рассоле при температуре от 0 до +6°C, срок годности составляет до 6 месяцев.
Совет: Перед подачей грибов рекомендуется промыть их и добавить:
- Репчатый лук.
- Растительное масло.
- Яблочный уксус.
Частые ошибки: Избегайте использования йодированной соли, недостаточного вымачивания грибов и слишком тяжелого груза, чтобы предотвратить деформацию грибов.
Опробуйте этот традиционный способ маринования и насладитесь удивительным хрустом и лесным ароматом! Какие грибы предпочитаете мариновать вы?
