Сегодня в центре внимания — семью кармелитских хлябов, или, как его еще называют, постная монастырская коврижка. Этот простой, но изысканный десерт идеально дополняет любой стол.
Основные ингредиенты
- Мука пшеничная (высшего сорта) — 300 г
- Компот или сладкий фруктовый сок — 150 мл
- Мёд (желательно светлый и жидкий) — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахарный песок — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или сода с уксусом)
- Корица — 1/4 ч. л.
- Грецкие орехи — 100 г
- Изюм — 50 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Сахарная пудра (по желанию для посыпки)
Процесс приготовления
Начнем с подготовки орехов и изюма: грецкие орехи замочить в теплой воде на 6 часов, после чего подсушить на сковороде. Если времени мало, можно обдать кипятком и затем подсушить. Изюм также рекомендуется ошпарить и промыть.
Духовку предварительно разогреть до 180°С. В глубокой миске просеять муку и смешать её с сахаром, какао, корицей и разрыхлителем. Далее добавить компот и мёд, тщательно перемешать, а затем ввести растительное масло. В последнюю очередь вставляем изюм, добиваясь консистенции, схожей с густой сметаной.
Форму для выпечки следует смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Влить полученное тесто, наполняя форму не более чем на две трети. Выпекать в разогретой духовке 40 минут, но время может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки.
После выпекания коврижку нужно охладить, нарезать и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Добавить в рецепт также можно любые орехи и сухофрукты по вкусу.
Полезные советы
Замачивание орехов в теплой воде помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая затрудняет усвоение питательных веществ. Это делает вымоченные орехи более легкими для пищеварения и полезными для организма.
