Торт – это всегда маленькое пиршество для души, и когда речь заходит о шоколадном лакомстве с карамелью и грецкими орехами, невозможно устоять. Для многих гурманов классические варианты, такие как Наполеон или Медовик, остаются в фаворитах, но этот торт точно станет желанным угощением на любом праздничном столе.
Ингредиенты и приготовление бисквита
Для выпечки вам понадобятся:
- 200 г муки
- 20 г разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 20 г ванильного сахара
- 200 г качественного шоколада с высоким содержанием какао (не менее 72%)
- 6 крупных яиц
- 200 г сахара
Процесс приготовления включает несколько этапов:
Приготовление карамели и ганаша
Для карамели потребуется:
- 200 г сахара
- 150 мл жирных сливок
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. морской соли (по желанию)
Расплавьте сахар до золотистого цвета, затем добавьте масло и сливки. Дайте этой смеси настояться в холодильнике как минимум на несколько часов.
Для ганаша вам понадобятся:
- 100 г тёмного шоколада
- 300 мл жирных сливок
Сливки подогрейте, залейте ими шоколад и дайте постоять. Затем взбейте до однородной массы и охладите.
Сборка торта
После остывания бисквита, его стоит разрезать на 3-4 коржа. Для крема взбейте холодные сливки и аккуратно добавьте варёную сгущёнку, следя за тем, чтобы не перебить массу. Вмешайте в крем орехи.
Сборка производится по следующей схеме:
После сборки, торт нужно охладить, а затем выровнять ганашем. Для дополнительного эффекта можно добавить порошок какао в ганаш. Итоговый результат – насыщенно шоколадный торт, который станет настоящим центром внимания на любом празднике!
