Креветки в кляре — это идеальное лакомство для гурманов, которое легко приготовить и которое станет звездой любого праздника.
Ингредиенты для шедевра
- Креветки: 400-500 г крупных сырых креветок (можно в панцире, но очищенные предпочтительнее для лучшего вкуса).
- Маринад (по желанию): 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный перец и щепотка паприки или чесночного порошка для улучшения аромата.
- Кляр:
- Мука — 100 г (примерно 3/4 стакана).
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (придаст хрусткость, можно заменить на муку).
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (секрет воздушного кляра).
- Соль — 1/2 ч. л.
- Холодная газированная вода или светлое пиво — 150-180 мл (пиво усилит вкус и хруст).
- Растительное масло — 1 ст. л. для теста и дополнительно для жарки.
Приготовление пошагово
1. Подготовка креветок: очищенные креветки промыть и обсушить бумажным полотенцем. При желании слегка посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10-15 минут.
2. Готовим кляр: в миске соединить все сухие ингредиенты — муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Без яйца для легкой текстуры! Затем влить холодную газированную воду или пиво и добавьте столовую ложку масла, быстро перемешать венчиком, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны — комки допустимы, они исчезнут при жарке.
3. Жарим креветки: в глубокой сковороде разогреть масло до 2-3 см. Проверьте его готовность, капнув тесто — она должна шипеть и всплывать. Обмакните каждую креветку в кляр, дайте стечь излишкам, и аккуратно опустите в масло. Обжаривать партиями по 1-2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.
После жарки, готовые креветки выложите на решетку или бумажное полотенце для удаления излишков масла. Рекомендуется подавать их сразу, пока они хрустящие и горячие.
Приятного аппетита!
