Ингредиенты для приготовления
- 800 г рыбного филе с кожей
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Молотый черный перец по вкусу
- Пучок укропа (измельчить)
Этапы приготовления
Приготовление гравлакса или раавилохи начинается с создания ароматной смеси. В глубокой миске соедините соль, сахар, чёрный перец и измельченный укроп. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Полученной смесью равномерно намажьте филе рыбы с кожей, следя за тем, чтобы смесь покрывала всю поверхность. Таким образом, рыба будет просаливаться компактно и равномерно.
Оставьте рыбу на столе на полтора часа, чтобы она пропиталась вкусами. После этого отправьте ее в холодильник на 24 часа, чтобы она окончательно просолилась. За это время образуется ароматный сок.
После суток в холодильнике аккуратно слейте выделившийся сок. Прежде чем нарезать рыбу, удалите излишки соли и укропа. Для удобства нарезки рыбу можно слегка смазать растительным маслом и даже подморозить, чтобы ломтики были ровными и аккуратными.
Дополнительные советы
- Для разнообразия можно добавлять к смеси различные специи, такие как кориандр или лимонную цедру.
- Поддерживайте баланс между количеством соли и сахара, чтобы добиться наиболее приятного вкуса.
Приятного аппетита!
