Котлета по-киевски — это не просто яство, это настоящая кулинарная икона, олицетворяющая торжественные мероприятия в русской кухне. Ее хрустящая золотистая корочка и легкая сливочная начинка с зеленью идеально сочетаются с игристым вином, создавая удивительный гастрономический дуэт.
Легенды о возникновении блюда
Котлета по-киевски окружена множеством мифов и историй. Есть две основные версии ее происхождения:
- Французские корни: Многие считают, что предшественником этого блюда является французская «котлета де воляй», представляющая собой куриное филе с начинкой из масла, обжаренное в панировке. В XIX веке этот рецепт попал в Россию и быстро завоевал популярность среди аристократии.
- Петербургская версия: По мнению известного кулинара В. В. Похлёбкина, котлету по-киевски впервые приготовили в Санкт-Петербурге в 1912 году, и называлась она «новомихайловскими», поскольку была создана в клубе, расположенном рядом с Михайловским дворцом.
Название «по-киевски» окончательно утвердилось только в середине XX века, хотя само блюдо стало известным задолго до этого. Сегодня котлета ассоциируется с новогодними праздниками и семейными торжествами.
Традиционный рецепт котлеты по-киевски
Ингредиенты для 4 порций:
- Курица — 1,5 кг
- Сливочное масло — 140 г
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Пшеничная мука — 60 г
- Панировочные сухари — 140 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — около 300 мл
Приготовление: Сначала следует приготовить начинку, смешав петрушку с маслом, сформировать из смеси эллипсы и заморозить их. Далее, подготовить куриные филе, наполнить их начинкой и тщательно завернуть. После обсыпки в муке, яичной смеси и панировке, котлеты обжариваются, а затем томятся в духовке.
Идеальная подача с игристым
Сочетание котлеты по-киевски с игристым вином — это карнавальное удовольствие для ваших вкусовых ощущений. Акцент на яркой кислотности игристого с его пузырьками прекрасно уравновешивает нежный вкус котлеты. Игристое «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» с нотами зеленого яблока добавит атмосферу праздника. Это сочетание переведет ваше застолье на новый уровень.
Попробуйте этот звездный дуэт и наслаждайтесь уникальной гармонией кулинарного искусства и виноделия!
