В последние годы, когда антибиотики становятся менее популярными, люди активно ищут способы восстановить баланс в кишечной микрофлоре. И здесь на помощь приходит квашеная капуста, этот традиционный продукт, который не только вкусен, но и невероятно полезен.
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста является настоящим источником пробиотиков, необходимых для поддержания здоровья кишечника. Эти живые микроорганизмы помогают в восстановлении микробиома и укрепляют иммунную систему. Многие специалисты рассматривают этот продукт как естественный антидепрессант благодаря его способности влиять на уровень нейромедиаторов, отвечающих за наше настроение.
К тому же, квашеная капуста содержит большое количество витамина С, который, как известно, важен для защиты от различных заболеваний. Интересный факт: известный мореплаватель Джеймс Кук использовал квашеную капусту для борьбы с цингой, обеспечивая своих матросов необходимыми витаминами в долгих плаваниях.
Как правильно употреблять квашеную капусту?
Эксперты советуют оптимальную порцию квашеной капусты на день для взрослого здорового человека - примерно 200 грамм. Она не только обогащает рацион, но и улучшает усвоение железа из мясных продуктов благодаря высокому содержанию витамина С.
Несмотря на все свои достоинства, важно помнить, что квашеная капуста может вызывать некоторые побочные эффекты. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, стоит быть осторожным. Высокое содержание соли также может приводить к задержке жидкости в организме.
Приготовьте квашеную капусту сами
Покупая квашеную капусту, стоит обратить внимание на состав. Некоторые производители добавляют консерванты и сахара для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Поэтому лучше всего делать квашеную капусту дома. Это просто и удобно!
Вот простой рецепт:
- 1 кг свежей белокочанной капусты (лучше поздних сортов);
- 1–2 сладкие моркови;
- 1 столовая ложка соли.
Процесс приготовления: нашинковать капусту, хорошо перетереть с солью и добавить натертую морковь. Оставить на пару часов, чтобы капуста дала сок, после чего накрыть и оставить бродить в теплом месте. Каждый день прокалывать ножом, чтобы выпустить газ. После достижения нужного вкуса уберите в холодильник.
