Спагетти с мексиканским акцентом: как приготовить болоньезе по-новому
Паста болоньезе — это не просто любимое блюдо, это классика кулинарии, пришедшая к нам из сердца Италии. История соуса восходит к работам известного шеф-повара Пеллегрино Артузи, который создал свой оригинальный рецепт в Болонье. Интересно, что первое его исполнение вовсе не включало традиционный фарш, а состояло из куриной печени, трюфелей и сливок. Современные адаптации, однако, отвечают вкусам и предпочтениям различных культур.
Необходимые ингредиенты
спагетти - 200 г
говяжий фарш - 300 г
вяленые томаты - 20 г
протёртые томаты - 150 г
красная варёная фасоль - 100 г
чеснок - 3 зубчика
кинза - 1-2 веточки
перец чили - 1 шт.
красный лук - 1 шт.
Приготовление шаг за шагом
Подготовка овощей: Начните с мелкой нарезки лука. На сковороде, разогретой с одной ложкой растительного масла, обжаривайте лук в течение 2-3 минут. Затем добавьте говяжий фарш и готовьте ещё 3-4 минуты, пока он не подрумянится.
Создание соуса: Мелко нарежьте чеснок и перец чили. Будьте осторожны с последним — после нарезки обязательно помойте руки, чтобы избежать раздражения. Добавьте в сковороду чеснок, протёртые томаты и 100 мл воды. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 6-7 минут. В это время вскипятите 1,5 литра воды в кастрюле, добавьте соль и бросьте спагетти. Варите 8-9 минут, постоянно помешивая. После этого откиньте пасту на дуршлаг и слейте воду.
Заключительный штрих: Мелко нарежьте вяленые томаты и кинзу. В конце тушения добавьте в сковороду крашеную фасоль, вяленые томаты и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячие спагетти с соусом немедленно, ощущая все ноты невероятного сочетания!
