Летние щи с крапивой и щавелем: раскрываем секреты легкого обеда
С наступлением лета актуально освежить рацион. Нежная зелень, богатая витаминами, идеально вписывается в это время года. Почему бы не приготовить щи, используя молодую крапиву, щавель, ароматную петрушку и зеленый лук? Эти легкие супы, поданные со сметаной, подарят чувство легкости и удовлетворения, сообщает канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для щей
500 г свежей крапивы,
400 г щавеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
500 г картофеля,
1 ст. ложка муки,
60 г маргарина,
2 ст. ложки сметаны,
2 яйца,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки,
1 лавровый лист,
3 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Пошаговое приготовление
Для начала следует тщательно перебрать и промыть крапиву. Затем опустить ее в кипящую воду на 2 минуты. Откинув на дуршлаг, пропустить через мясорубку и поместить в кастрюлю с добавлением 20 г маргарина. Тушить массу в течение 15 минут.
Далее щавель нужно промыть и нарезать. Вареные яйца остудить, очистить и разрезать пополам.
Овощи, такие как морковь и корень петрушки, очистить и мелко нарезать. Репчатый лук обжарить на оставшемся маргарине до золотистого цвета вместе с корнеплодами. К этим ингредиентам добавить мелко нарезанный зеленый лук и жарить еще 3 минуты.
Для мучной заправки обжарьте муку на сковороде, затем добавьте воду и сметану, доведите до кипения и остудите.
Следующий шаг — приготовление картофеля: очистить, нарезать кубиками и поместить в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды. Добавить ранее подготовленную крапиву и обжаренные овощи, варить на медленном огне 15 минут. В конце добавить мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль.
Суп подается с половинкой вареного яйца и сметаной. Общее время приготовления — 60 минут, а одна порция содержит всего 240 калорий. Летняя кухня – это не только полезно, но и вкусно.
