Рецепт приготовления маринованных огурцов с кабачками на зиму станет настоящей находкой для любителей консервации. К счастью, эта закуска легко готовится без лишних сложностей, а сами овощи сохраняют хрустящую текстуру и насыщенный вкус в сладко-кислом маринаде. Такой деликатес прекрасно впишется как в погребе, так и на кухне в условиях квартиры.
Пара полезных советов
Важно! При хранении консервов в квартире, выбирайте затемненное и прохладное место, стараясь избегать близости к обогревателям. Это поможет сохранить качество и вкус закуски на длительный срок.
Необходимые ингредиенты
- огурцы — около 1,5 кг (или по вашему размеру банки)
- кабачки — около 0,5 кг
- зонтики укропа — 1-2 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- черный перец — 5-6 горошин
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 2 ст. л. неполные
- 9% уксус — 80 мл на каждую банку
Этапы приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить банки, тщательно их помыв. Стерилизация не требуется, однако крышки следует прокипятить. На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, черный перец и очищенные зубчики чеснока.
Огурцы стоит промыть и оставить в холодной воде на пару часов для достижения хрустящего эффекта. После этого кончики огурцов срезаются.
Следующий шаг — уложить огурцы вертикально на дно банки, стараясь заполнить пространство максимально плотно.
Молодые кабачки нарезают крупными кольцами или полукольцами толщиной около 3 см и располагаются поверх огурцов.
После этого возвращаемся к подготовке маринада. Вскипятите воду и залейте овощи в банках, накрыв их крышками на 10 минут. Затем слейте эту воду для удаления загрязнений, если они остались.
Затем снова заливают овощи кипящей водой и оставляют на 20 минут. Сливаем воду, добавляем уксус в каждую банку.
На последнем этапе в слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите пару минут. Наполните банки кипящим рассолом, закатайте и переверните вверх дном, укрыв теплым одеялом. Дайте им остыть в таком виде на сутки. Хранить готовые маринованные огурцы с кабачками рекомендуется в прохладном месте, максимум до года, пишет канал.
