Белокочанная капуста — один из главных героев зимнего меню. Этот овощ не только богат витамином C, клетчаткой и минералами, важными для поддержания здоровья в холодное время года, но также обладает отличным вкусом. Чтобы сохранить кочаны свежими и хрустящими до весны, имеет смысл внимательно продумать детали их сбора и хранения.
Выбор сорта капусты
Для долгосрочного хранения подходят поздние и среднепоздние сорта. К числу последних можно отнести:
- Вьюга
- Подарок
- Домбровская
- Русиновка
- Слава 1305
- Колобок F1
- Мегатон
Что касается поздних сортов, то стоит рассмотреть:
- Амагер
- Белоснежка
- Каменная голова
- Зимовка
- Морозко
- Московская поздняя
- Сахарная голова
- Атрия
- Арос
- Экстра
Также важно выбирать почвы с легкой или средней структурой и соблюдать севооборот.
Оптимальные сроки и условия уборки
Собирать капусту лучше всего при следующих условиях:
- Дневная температура: от +3 до +8 °C
- Ночная температура: от 0 до -3 °C
Срезать кочаны следует острым ножом в сухую погоду, оставляя кочерыжку длиной 2-3 см и несколько защитных листьев. После сбора кочаны нужно подсушить 12-24 часа в проветриваемом месте.
Подготовка места хранения
Лучшие условия для хранения капусты:
- Температура: от -1 до +2 °C
- Влажность: 85-95%
Регулярная вентиляция хранилища, как минимум раз в месяц, поможет предотвратить развитие плесени. Кочаны можно обсыпать мелом или известью для дополнительной защиты.
Следуя этим рекомендациям, капуста останется свежей и вкусной до самой весны, радуя своим хрустом и богатством витаминов.
