Этот тёплый салат станет отличным дополнением к любому застолью. Простая и быстрая в приготовлении закуска сочетает полезные свойства киноа, брокколи и грецких орехов.
Необходимые ингредиенты
- 250 г киноа;
- 400 г брокколи;
- 60 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и перец по вкусу;
- 500 мл говяжьего бульона для варки киноа.
Приготовление
Сначала промойте киноа под холодной водой, чтобы избавиться от природной горечи. Затем поместите киноа в кастрюлю, залейте горячим говяжьим бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока киноа не впитает жидкость и не станет пушистой.
В это время разделите брокколи на небольшие соцветия и отварите их в кипящей воде всего на 2-3 минуты. Можно также использовать пароварку для сохранения всех витаминов.
На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи на среднем огне в течение 3-5 минут до появления аромата, следя, чтобы они не подгорели. Измельчите обжаренные орехи в ступке или ножом.
На той же сковороде небольшой объём оливкового масла, по желанию, послужит основой для обжаривания нарезанного чеснока, добавленного до появления характерного аромата.
Смешайте пушистую киноа, отваренные соцветия брокколи, обжаренные орехи и чеснок в большой миске. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем. Для яркости вкуса можно добавить немного оливкового масла или сока лимона.
Салат лучше подавать в тёплом виде. Отлично подходит к курице или рыбе или может стать самостоятельным лёгким обедом.
Каждые 100 г салата содержат 125 калорий, 6,5 г белков, 5,0 г жиров и 15,0 г углеводов.
