Иногда простота ингредиентов оборачивается настоящим кулинарным откровением. Существует ли суп, который не только отличается своим уникальным вкусом, но и может похвастаться насыщенной и пряной текстурой? Речь идет о чихиртме — выдающемся супе Кавказа, который восхищает гурманов с первой ложки!
Чихиртма — это не просто суп, а живое кулинарное наследие, передающееся из поколения в поколение. Его рецепт подробно описан в кулинарной книге Авдеевой, написанной в 1875 году, и с тех пор претерпел минимальные изменения. В отличие от привычных супов, чихиртма готовится без картофеля и овощей. Основой является насыщенный куриный бульон, который загущается яйцами и мукой, приправленный ароматными травами и специями. Этот метод позволяет выделить вкус мяса и делает суп особенно сытным.
Почему стоит попробовать чихиртму?
- Идеальный способ знакомства с подлинной грузинской кухней и открытие новых вкусов.
- Суп получается густым и ароматным — его обожают и взрослые, и дети.
- Простой рецепт дает впечатляющий результат, делая суп запретным плодом для гостей.
- Согревающее блюдо для холодных дней, прекрасно подходящее для семейного ужина.
- Без овощей и круп, чихиртма идеально подойдет любителям мяса и искателям необычного.
Ингредиенты
- Курица — 1,5 кг
- Вода — 3 л
- Кинза — 40 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сушеный укроп — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу (около 1 ст. л.)
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Уксус — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Курица весом 1,5 кг заливается 3 литрами воды и варится до готовности. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным и насыщенным.
2. Готовую курицу следует вынуть, остудить и отделить мясо от костей, нарезав его небольшими кусочками.
3. Мелко нарезанный лук тушится на немного куриного жира или сливочном масле до прозрачности.
4. В сковороде с луком добавляется мука, тщательно перемешивается, чтобы не образовывались комочки.
5. Постепенно вливается куриный бульон, доводится до кипения.
6. Добавляется сушеный укроп. Свежий укроп, если используется, вводится в конце приготовления вместе с кинзой.
7. Взбиваются яйца с уксусом до однородности.
8. В взбитые яйца постепенно добавляется горячий бульон, чтобы они равномерно распределились и не свернулись.
9. В суп добавляется куриное мясо, и всем вместе доводится до кипения.
10. Дайте настояться под крышкой, чтобы ароматы пропитали блюдо.
Варианты приготовления и советы
Чихиртма — отличная основа для кулинарных экспериментов. Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок или острый перец. Пользуясь праздничным настроением, можно использовать смесь зелени и даже заменить курицу на индейку, добавляя немного лимонного сока для свежести.
Не забудьте, что домашняя курица обеспечит более насыщенный бульон. В приготовлении важно тщательно тушить лук — это основа аромата. Готовая чихиртма сохранит свои качества в холодильнике до двух суток. Подавайте с лимоном или гранатом для яркости.
