Сациви: гордость грузинской кулинарии
Сациви — это настоящая жемчужина грузинской кухни, которая покоряет своим вкусом и ароматом. Это блюдо требует терпения и внимания, что делает его особенным. Готовя его, можно почувствовать не только традиции Грузии, но и любовь к этому искусству.
Процесс приготовления
Для начала необходимо отварить 1 кг куриных ножек. Некоторые предпочитают использовать куриное филе, но именно ножки придают блюду насыщенный вкус. Воду для варки стоит посолить адыгейской солью, чтобы обогатить бульон. Важно варить курицу до полной готовности, обычно это занимает около 30-40 минут.
Основная составляющая — это соус, который готовится из грецких орехов с добавлением различных грузинских пряностей. Чтобы достичь максимального аромата, орехи следует перемолоть с чесноком и пряностями, такими как кориандр и уцхо-сунели. Эти пряности играют ключевую роль, придавая соусу характерный грузинский вкус.
Завершающий этап
Когда курица будет готова, ее нужно извлечь из бульона. В этот момент стоит добавить немного бульона к ореховой массе, чтобы получить нужную консистенцию для соуса, который должен быть гладким и кремовым. Затем соус на медленном огне доводится до кипения и постепенно добавляется курица. Также не забудьте добавить сок одного лимона для легкой кислинки.
После этого, блюдо лучше всего убрать в холодильник на ночь, чтобы все ароматы объединились. Подавайте сациви холодным, приправленным свежей кинзой. Это блюдо станет настоящим хитом на любом праздничном столе!
Ингредиенты
- Куриное мясо – 1 кг
- Грецкие орехи – 135 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Пряности – кориандр, уцхо-сунели, шафран
- Бульон – 400 мл
- Растительное масло для жарки
- Зелень
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
