Рецепт казахских шелпек — это не просто кулинарное пособие, а дань уважения традициям, которые уходят корнями глубоко в историю. Эти лепешки, символизирующие солнце, испекаются в дни праздников, для пятничной молитвы и в память о предках.
Традиции и особенности приготовления
Шелпек изготавливаются с "таза ниетпен", что в переводе означает "с чистыми намерениями". По легенде, лучше всего их готовить в пятницу, размышляя о близких, оставшихся в памяти. Рецептов шелпек много, однако наиболее традиционным считается вариант на воде, без использования дрожжей.
Ингредиенты для шелпек
Для того чтобы приготовить вкусные лепешки, понадобятся:
- Мука — 3 чашки (приблизительно 400 г);
- Вода — 1 чашка;
- Соль — 1 ч. л.
Также потребуется масло для жарки, предпочтительно рафинированное.
Приготовление
1. В большой миске смешать муку и соль. Постепенно добавлять холодную воду, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
2. После этого тесто нужно вымешивать на рабочей поверхности в течение нескольких минут, чтобы получить гладкую и упругую консистенцию.
3. Разделить тесто на 7 частей (в некоторых регионах на 9). Сформировать круглые лепешки и раскатать их до толщины 1-1.5 мм.
4. Разогреть растительное масло, чтобы лепешки жарились, чуть ли не погруженные в него. Обжаривать по 20-30 секунд с каждой стороны до появления пузырьков.
5. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шелпек — это не только кулинарное изделие, но и элемент казахской культуры, который можно поделиться с соседями. Приготовив их, стоит вспомнить о близких, делая это с чистым сердцем.
Более детальный рецепт можно найти в видео на YouTube.
