Швейцарский сыр Белпер Кнолле завоевывает сердца гурманов благодаря своему уникальному характеру и свежим инновациям в сыроварении. В отличие от многих классических сыров с вековой историей, этот сыр появился на свет всего лишь в 1993 году благодаря усилиям учёных из Швейцарского федерального института молочного хозяйства.
Происхождение и название
Название «Белпер Кнолле» в переводе означает «клубень из Белпа», что напрямую связано с небольшим городом, где сыр был впервые разработан. Его форма, напоминающая трюфели, не случайна: именно так сырные шарики стали наиболее востребованными среди покупателей. В отличие от других сортов, производившихся в различных формах, именно этот вариант оказался самым популярным и вошёл в повседневное меню швейцарцев.
Инновации и вкус
Белпер Кнолле считается настоящим прорывом в мире сыроварения и был удостоен престижной премии за инновации в 2007 году. Создатели сыра добились того, что исторически не удавалось никому: добиться насыщенного и глубокого вкуса без длительной выдержки. Его чёрная перцевая корочка — не просто украшение, а играющая важную роль в защите сыра, придавая ему яркий контраст с нежной текстурой. Перец лишь подчеркивает вкус сыра, не забивая его, что позволяет насладиться всеми его многогранными нотами.
Уникальная рецептура
Лёгкие цитрусовые оттенки в вкусе достигаются благодаря особой технологии ферментации, а не за счёт добавления каких-либо искусственных ароматизаторов. Это возможно благодаря использованию специальных бактериальных культур, что придаёт сыру совершенно натуральный вкус. Богатство вкусового букета, гармония сливочно-чесночной основы и пикантные нотки перца вызывает восхищение среди ценителей. Белпер Кнолле — это настоящий симбиоз традиций и современных достижений в сыроварении, который не оставляет равнодушным никого.
