Французская кухня славится своей утонченностью и разнообразием, а одним из ярких представителей этой традиции являются кнели. Это нежные и легкие изделия, которые идеально вписываются в любое меню и могут удивить даже самых искушенных гурманов. Рецепт, предлагаемый здесь, на протяжении многих лет проникает в кухни разных народов, в частности, он был запечатлен в кулинарной книге Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" 1861 года, пишет канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты
Для создания кнелей потребуется следующий набор продуктов:
- 1200 грамм филе куриных грудок
- 2 яйца
- 240 грамм сливок жирностью 33%
- 1.5 чайной ложки соли
- 1.5 чайной ложки приправы для курицы
Чтобы приготовить ароматный овощной бульон, понадобятся:
- 150 грамм репчатого лука
- 150 грамм моркови
- 60 грамм стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1/4 чайной ложки соли
Приготовление кнелей
Для начала нужно тщательно подготовить филе куриного мяса, нарезать его на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой. Затем белки отделяются от желтков, и к фаршу добавляются только белки вместе с солью и приправой. Все ингредиенты необходимо тщательно вымесить с помощью миксера на низкой скорости в течение пяти минут. Постепенно, добавляя сливки, увеличить скорость и взбивать еще десять минут. Готовый фарш нужно убрать в холодильник на один час для лучшего связывания.
Приготовление бульона
Пока фарш охлаждается, можно заняться овощным бульоном. Овощи нарезают крупными кусочками и помещают в кастрюлю, куда добавляется 1.5 литра воды, лавровый лист, перец горошком и соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 40 минут. По истечении времени бульон нужно процедить через дуршлаг и проверить на вкус.
Когда всё готово, можно формировать кнели, используя две столовые ложки. Их аккуратно выкладывают на дно кастрюли с горячим бульоном. После этого подливу доводят до кипения и варят на среднем огне 5 минут, следя за тем, чтобы кнели не прилипали ко дну. Готовые кнели можно подавать на стол, украсив свежими листьями салата и яркими перцами.
Таким образом, кнели станут не только вкусным, но и изысканным дополнением вашего стола. Приятного аппетита!
