Торт Наполеон — это классика кулинарии, которая завоевала сердца сладкоежек по всему миру. Его слои, как облака, хрустящий и нежный одновременно, способны украсить любой праздник. Не нужно быть настоящим шеф-поваром, чтобы создать этот шедевр, ведь в этом рецепте скрыты секреты успеха, доступные каждому.
Необходимые ингредиенты
- 430 граммов муки;
- 300 граммов сливочного масла;
- 2 столовые ложки сметаны;
- ледяная вода;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1/4 чайной ложки соды;
- щепотка соли.
Для крема:
- 5 стаканов молока;
- 5 крупных куриных яиц;
- 5 столовых ложек просеянной муки;
- 175 граммов сахара;
- щепотка соли;
- немного ванилина или ванильного сахара.
Приготовление теста
Прежде всего, стоит охладить все компоненты: муку, масло, сметану и даже миску. Холодное масло натереть на крупной терке в подготовленную емкость с просеянной мукой и солью. Быстро перетереть в крошку, чтобы сохранить легкость теста.
В отдельной миске разбить яйца, слегка взбить, добавить сметану и гашённую уксусом соду. Перемешать и влить ледяную воду. Затем это жидкую смесь соединить с мучной крошкой и замесить плотное, эластичное тесто. Разделить его на 9 равных частей и убрать в холодильник на ночь, чтобы каждый кусочек отдохнул.
Форма и сборка торта
На следующий день тесто раскатать в тонкие круги, которые будут равномерно выпекаться. Коржи необходимо накалывать вилкой и запекать до золотистой корочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Обрезки теста также пойдут в дело – их запекут вместе с основными коржами.
Когда коржи готовы, следует заняться кремом. В кастрюле прогрейте молоко с сахаром, солью и ванилином. В это время тщательно смешайте яйца с мукой и аккуратно введите эту смесь в теплое молоко, постоянно помешивая. Доведите до загустения и оставьте остывать, накрыв пленкой.
Собрав торт, промазывая каждый слой кремом, можно украсить всю поверхность крошкой от обрезков коржей. Лучше всего дать торту отстояться в холодильнике несколько часов, чтобы все вкусы смешались и стали по-настоящему насыщенными.
Торт Наполеон станет настоящим украшением любого стола – его нежность и вкус удивят даже самых требовательных гостей!
