Рогалики с мармеладом: кулинарный эксперимент с картофелем

22 сентября 2025, 04:02

Неизвестно, когда именно картофель стал неотъемлемой частью выпечки, но его добавление в тесто восхитительно меняет текстуру и вкус блюд. Изначально эта идея возникла как способ экономии муки, а вскоре было замечено, что выпечка приобретает особую мягкость и продлевает свою свежесть. Хотя картофель чаще всего используется в дрожжевых рецептах, существуют и более необычные варианты. Одним из таких является замечательный рецепт рогаликов с мармеладом из кулинарной книги И. Сави "Булочки, пироги, пирожные".

Что потребуется для приготовления

Чтобы создать эти восхитительные рогалики, понадобятся следующие ингредиенты:

250 г отварного и тертого картофеля (примерно 2 средние картофелины)
250 г муки
125 г сахара
1/4 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки соды
50 г нарубленного холодного сливочного масла или маргарина
Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (по желанию)
1 яйцо
2 ст. ложки молока
Мармелад для начинки

Этапы приготовления

Приступая к созданию рогаликов, важно следовать четким шагам:

Очистите отварной картофель и натрите его на крупной терке.

В подходящей миске смешайте муку, сахар, соль и соду. Это обеспечит равномерное распределение всех сухих ингредиентов.

Добавьте нарезанное холодное масло и тертый картофель, затем тщательно перемешайте, чтобы получить крошку.

Сделайте углубление в мучной смеси и добавьте яйцо, молоко, а также ваниль. Месите тесто до однородности, не увлекайтесь – достаточно просто смешать все ингредиенты.

Заверните тесто в пленку и дайте ему охладиться в холодильнике около 30 минут.

Тем временем нарежьте мармелад на полоски примерно по 1,5 см толщиной.

Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в круг, затем нарежьте на 8 треугольников.

На каждый треугольник положите полоску мармелада и сверните его в форме рогалика.

Перед выпечкой смажьте рогалики взбитым яйцом и поместите в заранее разогретую до 200-210°C духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут.

Дайте выпечке остыть, и наслаждайтесь ароматными рогаликами с чашкой чая или кофе!

Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой