Кабачки по-корейски: секрет зимней закуски

22 сентября 2025, 03:16

Для поклонников пикантных и пряных закусок идеальным решением будут кабачки по-корейски. Эта аппетитная и ароматная закуска с ярким вкусом станет настоящим украшением зимнего стола. Она прекрасно дополнит мясные блюда, гарниры и даже просто хлеб, позволяя сохранить летний вкус и свежесть даже в самые холодные дни.

Основные моменты

Время на приготовление: 1 час плюс время на маринование.
Сложность: легко.
Выход: приблизительно 4 литровых банки.
Калорийность: около 50 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты

Молодые кабачки — 2 кг
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Лук — 2 шт.
Уксус (9%) — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Растительное масло — 100 мл
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки
Красный молотый перец (или хлопья чили) — по вкусу
Молотый кориандр — 1 ч. ложка
Свежая зелень (по желанию)

Как приготовить?

Начать с подготовки овощей. Кабачки тщательно вымыть и натереть на терке для корейской моркови. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, а чеснок — мелко измельчить.

Приготовить маринад, смешав в глубокой посуде соль, сахар, уксус, растительное масло и все специи. Добавить подготовленные овощи и хорошо перемешать, при желании можно добавить нарезанную зелень.

Оставить смесь на 2–3 часа при комнатной температуре, закрыв крышкой или пленкой. За это время овощи пустят сок и пропитаются ароматами.

Переложить кабачки с маринадом в стерилизованные банки, утрамбовывая.

Стерилизовать литровые банки в кастрюле с теплой водой в течение 15–20 минут с момента закипания.

Закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Эта закуска не только заменит традиционные маринады, но и станет самостоятельным ярким блюдом, которое согреет зимними вечерами. Наслаждайтесь!

Источник: Еда от ШефМаркет