XX Московский гастрономический фестиваль, который отмечает своё 20-летие, стал настоящим триггером для шеф-поваров, представивших дегустационные сеты с темой «Метаморфозы». Это событие открывает новые горизонты в гастрономии, позволяя шефам показать привычные блюда с совершенно иного ракурса, совершая кулинарные превращения и удивляя гостям воображением и мастерством.
Несравненные вкусы и новые образы
Фестиваль стал площадкой для ярких ресторанных проектов и их авторских гастрономических идей. Игорь Губернский, соучредитель Фестиваля, отметил: "Гастрономия превратилась в полноценную часть культуры, и это важно продемонстрировать через призму вкуса". Как и прежде, участники представляют не просто популярные блюда, а целые гастрономические концепции, способствующие обмену идеями и вдохновению.
Сеты, которые нельзя пропустить
- Buro.TSUM: Бренд-шеф Егор Макаров удивляет разнообразием мясных блюд, в которых каждая подача — новая метаморфоза. Тартар из говяжьей вырезки с трюфелем; карпаччо из рибая; ростбиф с блинчиком окономияки и много других шедевров.
- Black Thai: Шеф Артем Мартиросов предлагает сет "Путь художника". Пресноводные морепродукты в черном соусе и камчатский краб в пряном соусе из кокоса — особая изюминка этого гастрономического опыта.
- Manul: Шеф Виктор Шайдецкий переосмысляет классические блюда. Например, салат «Мимоза» с томлёной нельмой и уникальным соусом маскарпоне и кетчуп из соленых томатов — это только малая часть его гастрономической палитры.
Трансформации под личным знаком
Знаменитый шеф Мирко Дзаго из ресторана Onest представляет свой взгляд на гастрономию, пробуя объединить итальянские и русские традиции. Холодец из краба, повторяющий классический рецепт с уникальными ингредиентами, и инновационная подача бефстроганова в виде конструктора — это его способ рассказать о кулинарных метаморфозах.
