Многие не подозревают, что температура еды может существенно влиять на скорость опорожнения желудка. Когда мы едим слишком холодные или, наоборот, очень горячие блюда, процесс переваривания замедляется.
Опорожнение желудка – это механизм, который регулирует вывод переваренной пищи в тонкий кишечник, где и происходит основное усвоение питательных веществ, включая сахар. Желудок выступает в роли своего рода термостата: при поступлении в него холодной пищи, например, ледяной воды, или горячей, как только что приготовленный борщ, он старается сначала довести содержимое до комфортной температуры.
Это значит, что углеводы из горячего супа или картофельного пюре будут усваиваться медленнее, если еда подана в горячем виде. Результатом может стать более плавный и отсроченный подъём уровня сахара в крови по сравнению с такими же блюдами, но остуженными до комнатной температуры. Эта информация может быть особенно полезна для людей, следящих за уровнем сахара в крови, например, при диабете.
Всем хороших и ровных сахаров!
Нарисуем картину диабета простыми словами
Следует помнить, что при диабете важно не только, что мы едим, но и как мы это делаем. Умный подход к выбору пищи и её температуре может помочь лучше контролировать уровень сахара в организме.
