Брокколи — это не просто популярный овощ, а настоящий champion здорового питания. Этот сорт капусты, известный с V века до нашей эры, был выведен на северо-востоке Средиземноморья и сумел завоевать сердца гурманов по всему миру. Сегодня его активно выращивают в Индии, Китае и странах Европы, а в России он также пользуется большой популярностью.
Слово "брокколи" происходит от итальянского "broccoli", что в переводе означает "отросточки". В этом овоще скрыто множество полезных веществ, благодаря которым он стал символом здорового питания.
Состав и калорийность брокколи
Брокколи низкокалорийна, всего 35 ккал на 100 г, и насыщена полезными веществами:
- 2,4 г белков
- 0,4 г жиров
- 4 г углеводов
- 3,3 г клетчатки
Структура около 90% овоща состоит из воды. Брокколи богата витаминами C, K, B6 и A, а также минералами, такими как калий, кальций и железо, что делает ее отличным помощником для здоровья.
Польза брокколи
Брокколи выделяется своими антиоксидантными свойствами: в её составе множество флавоноидов, бета-каротина и витамина C, которые защищают клетки от повреждений. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск развития онкологических заболеваний благодаря глюкозинолатам.
Этот зеленый овощ полезен для сердца благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, которые помогают контролировать уровень холестерина и артериальное давление. Витамин A способствует улучшению зрения, а кальций и витамин K укрепляют кости.
Вред брокколи и противопоказания
Несмотря на множество положительных качеств, брокколи может вызывать газообразование и нередко влияет на щитовидную железу. Употребление брокколи в разумных количествах — до 200 г в день — является безопасным. Рекомендуется избегать чрезмерного потребления для людей, принимающих препараты для разжижения крови из-за высокого содержания витамина K.
При выборе брокколи лучше всего останавливать выбор на свежем овощепредпочитая ярко-зеленые головки без признаков гнили. Также брокколи можно смело хранить в морозильнике, что сохраняет все ее полезные свойства на длительный срок.
Эти питательные свойства и простота в приготовлении делают брокколи идеальным выбором для здоровья. Она прекрасно сочетается с различными ингредиентами и может быть использована в самых разных блюдах — от салатов и гарниров до запеканок и смузи, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
