Таратор — это не просто блюдо, а настоящий символ болгарского лета, который освежает и дарит энергию в знойные дни. Этот холодный суп, основой которого служат кислое молоко (кисело мляко), огурцы, чеснок, укроп и грецкие орехи, занимает особое место в болгарской кухне.
Первые варианты подобных супов появились еще в эпоху Римской империи. Со временем рецепт адаптировался, учитывая местные продукты и вкусовые предпочтения, что привело к формированию современного несравненного вкуса этого блюда.
Польза и разнообразие таратора
Таратор не только вкусный, но и полезный. Кисело мляко или натуральный йогурт служат источниками пробиотиков, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы. Огурцы, богатые водой и клетчаткой, способствуют увлажнению организма, а грецкие орехи насыщены омега-3 жирными кислотами.
Рецепты таратора варьируются по регионам Болгарии. В некоторых местах добавляют больше чеснока или подсолнечное масло вместо оливкового. Однако главной особенностью остается освежающий вкус, который помогает утолить жажду в летнюю зной.
Как приготовить таратор
Для приготовления таратора необходимо:
- Огурцы: тщательно вымыть, по желанию очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
- Чеснок: очистить и измельчить, лучше всего с помощью пресса.
- Укроп: мелко нарубить.
В глубокой миске смешать кислое молоко с натертыми огурцами, добавить чесночную смесь, грецкие орехи и укроп. Если консистенция слишком густая, разбавить холодной водой.
Приправить по вкусу солью и перцем. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения.
Ингредиенты для 4 порций
- Кислое молоко (или йогурт/кефир) – 1 литр
- Огурцы - 2-3 средних
- Чеснок – 2-3 дольки
- Чаще всего используется подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Грецкие орехи – ? стакана
- Свежий укроп – пучок
- Соль и перец по вкусу
- Лед для подачи
По желанию, для остроты вкуса можно добавить уксус или лимонный сок. Таратор можно приготовить заранее и он сохранит свежесть в холодильнике до двух дней, сообщает источник.
