В ресторанной индустрии Москвы наблюдается сложная ситуация, отражающая тенденции, похожие на пережитые в период пандемии. По информации телеграм-каналов, за первый месяц 2026 года столицу покинули 45 баров и кафе, а в целом в этом году ожидается закрытие 465 заведений. Таких цифр не видели с 2020 года.
Негативные сдвиги в индустрии затрагивают не только владельцев, но и истинных гурманов, которые волнуются о судьбе любимых ресторанов. Как же собрать усилия и изменить ситуацию в условиях стремительных изменений на рынке?
Текущие вызовы для ресторанного бизнеса
Согласно данным, приведённым экономистом Светланой Ильяшенко, в 2025 году общие обороты общественного питания в Москве составили 875,7 миллиарда рублей, однако в ноябре наблюдался рост на 122% по сравнению с 2024 годом, что сработало как сигнал об уменьшении интереса.
Основные причины закрытия ресторанов заключаются в следующем:
- Снижение маржинальности из-за возрастания операционных расходов: цены на продукты возросли на 12-15%, аренда на 10-15%, а расходы на персонал на 10-12%.
- Пациенты стало сложно упростить себя ограничениями в с расходами, что ведёт к уменьшению числа посещений ресторанов, поскольку многие стали экономить.
Конкуренция с ритейлом и течениями потребления
Среди наиболее значительных угроз для ресторанного бизнеса стоит конкуренция с ритейлом. Рост рынка готовой еды прямо влияет на предпочтения потребителей. В 2025 году сегмент готовой еды в супермаркетах заметно увеличился, что лишает рестораны постоянных клиентов и заставляет их бороться за выживание.
По словам Игоря Бухарова, президента Федерации рестораторов, инновации, которые пытаются применить некоторые заведения для выживания, могут привести к нежелательным последствиям, включая потерю клиенты.
Перспективы и надежды на будущее
Несмотря на множество трудностей, рестораторы сохранили надежду на восстановление интереса к своим заведениям, ожидая праздников, таких как День всех влюбленных и 8 Марта. Рестораторы верят, что к этому времени наступит улучшение ситуации.
Хотя поразительная цифра в 465 закрывающихся заведений звучит угрожающе, важно помнить, что новые рестораны начали открываться, посылая сигнал о том, что сектор трансформируется, и будущее все еще может быть светлым, сообщает Дзен-канал "МК".
