Запеченная утка, дополненная кусочками тыквы и ароматными апельсинами, станет настоящей звездой любого праздника. Это блюдо не требует предварительного маринования, а его приготовление абсолютно не хлопотное. Запекание при низкой температуре позволяет сохранить мясо утки нежным и сочным, а овощи и цитрусовые добавляют освежающие нотки и соблазнительный аромат.
Ингредиенты для приготовления
- Утка — 1,8 кг
- Тыква — 1-1,5 кг
- Апельсины — 680 г (3 шт.)
- Лимон — 200 г (1 шт.)
- Сушёный тимьян — 7 г
- Оливковое масло — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы начать, необходимо подготовить ингредиенты. За 20-30 минут до готовки утку нужно достать из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Тушку нужно тщательно промыть и обсушить. Удалите сальные железы и проверьте на наличие остатков перьев и внутренностей. После этого натрите утку солью и перцем как снаружи, так и внутри.
Следующий шаг — подготовка овощей. Тщательно помойте апельсины и лимон. Каждый апельсин нарежьте на 8 частей. Выжмите сок из лимона — его должно получиться около 80 мл. Тыкву нарежьте кубиками, по желанию, можно очистить.
Разогрейте духовку до 220 градусов. В глубокой миске смешайте подготовленные тыкву и апельсины вместе с остатками лимона, добавьте тимьян и соль. Хорошо перемешайте. Начините утку частью этой смеси и закрепите края кожи зубочистками, связывая также крылья и ножки.
На противень уложите утку грудкой вниз и запекайте 20-25 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов, переверните утку грудкой вверх и готовьте еще 1-1,5 часа, смазывая каждые 20-25 минут жиром, который выделяется. За 40-45 минут до окончания готовки добавьте оставшуюся тыкву и апельсины на противень. Запекайте, пока овощи не станут мягкими.
Убедитесь, что утка готова, проткнув ее в толстой части ноги — сок должен быть прозрачным. После приготовления дайте утке настояться под фольгой 15-20 минут. Удалите шпажки и нить, подавайте блюдо на сервировочной тарелке с гарниром.
