С приходом мая капустные поля покрываются зелёными головками молодой капусты, подобно миниатюрным солнечкам. Она отличает свежестью и множеством витаминов, а также готова стать основой для лёгких салатов, теплых супов и даже оригинальных начинок для лепёшек. В рамках празднования Дня молодой капусты представляем вам гастрономический карнавальный фестиваль, состоящий из пяти вкусных вегетарианских блюд, которые порадуют ваше воображение и утолят голод!
Хрустящие листочки молодой капусты с тахини-дрессингом
Ингредиенты (4 порции)
- Листья молодой белокочанной капусты — 200 г
- Морковь — 80 г
- Зелёный лук — 20 г
- Кунжутная паста (тахини) — 30 г
- Лимонный сок — 15 мл
- Вода — 10 мл
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Замены ингредиентов:
- Тахини можно заменить на арахисовую пасту.
- Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Суп «Поцелуй весны» с молодой капустой
Ингредиенты (4 порции)
- Молодая капуста — 200 г
- Горох колотый — 100 г
- Морковь — 80 г
- Лук — 60 г
- Овощной бульон — 800 мл
- Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Замены ингредиентов:
- Горох можно заменить чечевицей.
- Бульон можно сделать на воде с сушеными грибами.
Жареные треугольники из теста с капустой
Ингредиенты (12 шт.)
- Лаваш — 200 г
- Молодая капуста — 150 г
- Веганский сыр — 80 г
- Зелёный лук — 20 г
- Оливковое масло — 10 мл
Приготовление:
Замены ингредиентов:
- Лаваш можно заменить тестом фило.
- Веганский сыр можно заменить натёртым тофу.
