Тыквенные крокеты — хрустящая японская закуска с тянущейся моцареллой

29 января 2026, 21:26

Простые ингредиенты превратились в эффектную сезонную закуску: японские крокеты с тыквой и моцареллой набирают популярность как в домашних кухнях, так и в кулинарных подборках. Рецепт сочетает мягкую сладковатую тыквенную мякоть, нежный куриный фарш и горячую тянущуюся моцареллу в хрустящей панировке панко.

Что понадобится (на 4 порции)

Тыква 400 г
Куриный фарш 200 г
Сливочное масло 30 г
Моцарелла 100 г
Панировочные сухари панко 50 г
Пшеничная мука 50 г
Яйца 2 шт.
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло для фритюра около 500530 мл

Как готовить

Тыкву нарезать небольшими кусочками, накрыть и прогреть в микроволновке 56 минут до мягкости (по желанию запечь в духовке до готовности).

Фарш обжарить на небольшом количестве масла примерно 810 минут до полной готовности, приправив солью и перцем.

Размять готовую тыкву вилкой, добавить к ней тёплый фарш и сливочное масло, перемешать до однородности.

Сформировать крокеты: из смеси сделать шарики или овалы, в центре каждого разместить кусочек моцареллы и закрыть так, чтобы сыр оказался внутри.

Подготовить панировку: мука, взбитые яйца и панко в трёх отдельных мисках. Последовательно обвалять крокеты в муке, окунуть в яйцо и покрыть панировочными сухарями.

Разогреть масло до 180 C и обжаривать крокеты до золотистой корочки. Готовые изделия обсушить на бумажном полотенце или решётке.

Подача и советы

Крокеты прекрасно сочетаются с японскими соусами тонкацу или смесью майонеза с шрирачой. Для контраста текстур и вкусов рекомендуется подавать горячими, когда моцарелла ещё тянется; напиток-дуэт лёгкое пиво. Вариации: заменить куриный фарш на индейку или добавить специи по вкусу (мускатный орех для тыквы даёт тёплую ноту). Для более лёгкого варианта запечь крокеты во фритюрной установке с минимальным количеством масла.

Источник: Еда.ру