Восточный десерт фытыр — это настоящее кулинарное чудо, которое способен покорить любого с первого укуса. Нежная кремовая начинка в сочетании с румяным тестом делает его идеальным угощением для любого чаепития или праздничного стола. Неудивительно, что этот десерт так любим на Востоке!
Ингредиенты
Для теста:
- 1 стакан молока
- 0,5 ч. л. сухих дрожжей (или 5 г свежих)
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 2,5–3 стакана муки (или чуть больше по необходимости)
- 250 г сливочного масла (или 200 г)
Для крема (магалябия):
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара (180–200 г)
- 3 ст. л. крахмала
- 2 стакана молока
- ванилин по вкусу
Для смазки:
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Для украшения:
- сахарная пудра по вкусу
Приготовление десерта
Приготовление крема (магалябия):
В отдельной ёмкости тщательно смешать яйцо с сахаром и крахмалом до получения густой массы. Постепенно добавить тёплое молоко и, помешивая, довести до кипения. Затем остудить.
Приготовление теста:
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить яйцо, соль и муку. Замесить мягкое тесто, поделить его на две части, раскатать и смазать маслом. Скатать в рулетики, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2–4 часа.
Выпечка и подача
Сборка фытыра:
Извлечь тесто, раскатать улитки в пласты толщиной 2–3 мм. Один пласт выложить на противень, покрыв кремом, и накрыть вторым пластом, завернув края.
Выпечка:
Украсить верх фытыра желтком с молоком и выпекать в духовке при 180°C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
Подача:
Дать десерту немного остыть и посыпать сахаром. Фытыр великолепно сочетается с чаем или кофе, особенно если украсить свежими ягодами или мятой. Приятного аппетита!
