Специалисты утверждают, что наличие плесени в варенье — это серьёзная проблема, а не пустяк. По словам доктора биологических наук и заведующей кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Асият Абдуллаевой, даже небольшие белые или зелёные пятна на поверхности указывают на потенциально опасный процесс. Плесневые грибы проникают глубже, чем кажется, и это можно заметить лишь при тщательном обследовании.
Эксперт поясняет, что несмотря на то, что внешне варенье может показаться приемлемым для употребления после срезки плесневого слоя, это не безопасно. Грибы вырабатывают токсины, такие как афлатоксины и охратоксины, которые могут вызывать серьёзные проблемы со здоровьем, включая аллергии и отравления, даже если продукт подвергать термической обработке.
Почему возникает плесень?
- Недостаточная стерилизация банок и крышек;
- Контакт с немытыми столовыми приборами;
- Хранение в неподходящих условиях.
Важно знать: даже варенье с высоким содержанием сахара не защищено от плесневения. Специалисты советуют избегать использования заплесневелого варенья для выпечки — высокие температуры не уничтожат все токсины, что может быть опасным для здоровья.
Советы по безопасному хранению
Лучшая защита ваших сладких заготовок — тщательная стерилизация посуды и использование только чистых приборов. Если вам всё-таки встретилась банка с плесенью, лучше не рисковать и выбросить её. Бережьтесь своего здоровья и здоровья близких!
