Сентябрь – это время, когда завершается сбор ягод в садах и лесах. Облепиха, калина и шиповник – это лишь некоторые из плодов, которые можно встретить вдоль дорог. Традиционно эти ягоды используются для приготовления варенья или добавляются в ароматный чай. Однако есть много оригинальных способов сохранить вкус осени.
Польза осенних ягод
Сентябрьские ягоды не только обладают насыщенным вкусом, но и богаты витаминами. Например:
- Облепиха: Рекордсмен по содержанию витамина C (до 250 мг на 100 г), а также каротиноидов, которые полезны для кожи и зрения.
- Калина: Содержит калий и магний, поддерживающие здоровье сердца, а также железо и цинк, способствующие улучшению состава крови и укреплению иммунитета.
- Шиповник: Лидер по витамину C, его содержание может достигать 650 мг на 100 г. Ягода также содержит много железа, что делает её полезной при анемии.
Способы заготовки ягод
Как же сохранить эти полезные плоды? Вот несколько простых способов:
- Сушка: Отправить ягоды в духовку при температуре 50–60 градусов, оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушеные ягоды стоит хранить в полотняных мешочках или стеклянных банках.
- Заморозка: Ягоды перебрать, помыть, обсушить и расколоть в один слой для заморозки, затем пересыпать в пакеты или контейнеры.
- Сахар или мед: Калина может храниться в перемолотом виде с сахаром, а облепиху можно залить сахарным сиропом, получив витаминную пасту.
Оригинальные рецепты на зиму
Не стоит забывать о творческих способах использования ягод:
- Облепиховый соус: Ягоды перебить блендером и смешать с медом, имбирем и солью. Настоять в холодильнике и подавать к рыбе или курице.
- Калина в меде: Перебрав ягоды, залить их медом и настаивать. Полученная паста станет отличным добавлением к чаю.
- Мармелад из шиповника: Приготовить варенье из мякоти шиповника и сахара, затем нарезать кубиками.
Эти способы помогут сохранить не только вкус, но и все полезные свойства осенних ягод до самой зимы.
