В каждом сезоне лета прячутся незабываемые вкусы, и одним из них является баклажанная икра. Это блюдо, знакомое многим с детства, восхитительно насыщено ароматами свежих овощей. Оно передаётся из поколения в поколение, и, как показывает практика, каждая хозяйка находит свой уникальный способ его приготовления.
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать этот овощной шедевр, вам понадобятся:
- 3 баклажана
- 5 сладких перцев
- 3 моркови
- 3 помидора
- 3 луковицы
- 4-6 зубчиков чеснока
- Соль и специи по вкусу
- 1 ч. л. масла гхи
Приготовление с любовью
Для начала овощи нужно подготовить. Баклажаны и перцы тщательно моются и помещаются в разогретую духовку на 200 градусов на 20-30 минут. Важно удостовериться, что баклажаны не лопнут, проколов их вилкой в нескольких местах. Отборный зеленый перец придаст икре особую насыщенность — болгарский красный не подойдет.
Пока овощи готовятся, можно заняться луком и морковью. Очищенные морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают крупными кусками — они растворятся в процессе готовки. На предварительно разогретую сковороду с маслом гхи кладут лук и морковь, солят и тушат.
Пока обжариваются лук и морковь, подготовьте помидоры. Либо порежьте их мелко с шкуркой, либо превратите их в чистую массу после ошпаривания кипятком.
Когда овощи из духовки остынут, их очищают от шкурки, собирая весь вкусный сок в отдельную ёмкость. Мелко нарезанные запеченные овощи добавляются к луку и моркови, целиком с соком, что привнесёт во вкус неповторимую свежесть.
В самом конце готовки добавляют мелко нарезанный или выдавленный чеснок, позволяя ему раскрыть аромат всего блюда. Это последний штрих, придающий баклажанной икре особую прелесть.
Завораживающий вкус лета
Этот овощной деликатес идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционному хлебу. В качестве «базиса» для икры можно использовать листья пекинской капусты, создавая лёгкие закуски, полные витаминов и полезных веществ. Простой и достоверный рецепт, проведенный в духе семейных традиций, обязательно найдет своих поклонников и сохранит тепло лета в каждой баночке, готовой к зимним холодам.
