Традиционный славянский напиток, известный как хлебный квас, вновь завоевывает популярность. С легким содержанием алкоголя (обычно от 0,5 до 2,5%) и уникальным вкусом, этот квас не только освежает, но и насыщает энергией. Что же нужно для его приготовления? Вот проверенный рецепт, который поможет вам создать этот ароматный напиток в домашних условиях, пишет канал "Big Taste".
Необходимые ингредиенты
- 1 кг ржаного хлеба (можно добавить немного черного или бородинского)
- 5 л теплой воды
- 200 г сахара (по желанию можно увеличить для сладости)
- 25–30 г свежих дрожжей (или 5–7 г сухих)
- 50 г изюма (для дополнительной насыщенности)
- 1–2 ст. ложки меда (по желанию)
Шаги приготовления кваса
1. Подготовка хлеба: Хлеб нарезают кубиками и подсушивают в духовке до золотисто-коричневого цвета, затем заливают кипятком (примерно 2-2,5 л) и оставляют на 3-4 часа.
2. Приготовление закваски: В небольшом количестве теплой воды (около 100 мл) разводят дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставляют на 15-20 минут до появления пены.
3. Смешивание ингредиентов: Процеживают хлебный настой через марлю, добавляют остальную воду, сахар, мед и подготовленную закваску. Все тщательно перемешивают.
4. Брожение: Жидкость переносят в банку или бутыль, добавляют изюм и накрывают марлей или гидрозатвором. Убирают в теплое место на 1-3 дня, в зависимости от желаемого уровня крепости и кислоты.
5. Завершение процесса: Готовый квас снова процеживают, разливают по бутылкам и плотно закрывают. Охлаждают в холодильнике 4-6 часов перед подачей.
Вариации на тему кваса
Квас можно адаптировать под собственные предпочтения. На ваш выбор:
- Фруктовый квас: добавьте яблоки, груши или смородину во время брожения для сладости и аромата.
- Пряный квас: попробуйте добавить мяту, имбирь, корицу или хрен — это придаст напитку интересную нотку.
С его помощью можно не только утолить жажду, но и добавить нотку старины в современную жизнь. Не упустите возможность насладиться этим древним, но вечно актуальным напитком прямо у себя дома!
