Свинина, запеченная в пиве, — это не просто блюдо, это целая история о чешской культуре и гастрономических традициях. Знаменитое «вепро-кнедло-зело» представляет собой гармоничное сочетание основного блюда и гарнира, сделав его идеальным выбором для сытного обеда или ужина. Идеальное соотношение вкусов оценят даже самые капризные гурманы, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для шедевра
Для того чтобы создать это великолепие на своем столе, понадобятся следующие компоненты:
- свиная корейка — 450 г
- оливковое масло — 1 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- сушеный тмин — 2 ст. л.
- сливочное масло — 4 ст. л.
- репчатый лук — 1 головка
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- молотый черный перец — 1 ч. л.
- пиво (100 мл) — по вашему вкусу
- гранулированный чеснок — 1 ч. л.
Приготовление свинины по-чешски
На первом этапе стоит позаботиться о мясе. В блендере смешивают горчицу, оливковое масло, тмин, соль, перец и гранулированный чеснок до получения однородной пасты. Этой смесью щедро натирают свиную корейку и оставляют мариноваться на 45-50 минут.
Очищенный и нарезанный кольцами лук выкладывают в форму для запекания, заливают пивом и кладут сверху маринованное мясо. Закрывают форму фольгой и помещают в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на полтора часа. Важно время от времени переворачивать мясо и поливать его выделившимся соком.
Когда свинина почти готова, следует уделить внимание соусу. Сок, оставшийся в форме, переливают в сотейник, добавляют 2 ст. л. сливочного масла и кукурузный крахмал, ставят на средний огонь и доводят до загустения, постоянно помешивая.
Нежные клёцки и тушеная капуста
Для приготовления клёцек кубики черствой булочки помещают в блендер вместе с мукой, солью и яйцом. Отдельно в теплой воде разводят дрожжи с сахаром и оставляют размягчаться. Затем оба состава соединяют, замешивают тесто, формируют маленькие колбаски и оставляют подняться.
Однако это не все, чем порадует чешская кухня. Для тушеной капусты нарезанный бекон обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук и квашеную капусту. Тушат до мягкости и добавляют специи и сахар по вкусу. Затем загущают смесь кукурузным крахмалом, давая ей настояться еще несколько минут.
Когда все ингредиенты готовы, блюдо насыщается ароматами и готово к подаче. На сервировочную тарелку выкладывают кусочки запеченного мяса, клёцки и порцию тушеной капусты, поливая соусом. Многослойный вкус свинины, томленной в пиве, в сочетании с солоновато-копченой капустой и нейтральными клёцками поразит даже самых строгих критиков кулинарии.
