В сердце турецкой кухни горячо любимый мерджимек чорбасы, который удивляет своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Этот суп подарит наслаждение не только в холодный день, но и станет отличным выбором для любого стола.
Ингредиенты для создания шедевра
- Красная чечевица: 1 стакан (200-250 г), она быстро варится и отлично разваривается.
- Бульон или вода: 1,2–1,5 литра. Использование овощного или куриного бульона придаст супу особый вкус.
- Овощи: 1 средняя репчатая луковица, 1 морковь, и по желанию - маленький картофель.
- Томатная паста: 0,5–1 ч. л. (опционально).
- Специи: соль по вкусу, 2-3 ст. л. растительного или сливочного масла для обжарки.
- Дополнительно: 1 ст. л. муки для загустения (по желанию).
Заправка и подача
- Сливочное масло: 30-50 г.
- Специи: 1 ч. л. сушеной мяты, 0,5–1 ч. л. красного перца (по вкусу), сладкая паприка или острый пуль бибер.
- Лимон: обязательно в качестве гарнира для добавления свежести.
Пошаговое приготовление
Чтобы добиться идеального супа, нужно следовать нескольким простым шагам:
1. Подготовка ингредиентов: Тщательно промыть красную чечевицу, а овощи очистить и нарезать кубиками – ведь все равно они будут перемалываться.
2. Обжарка овощей: В кастрюле с толстыми стенками прогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и картофель, готовить еще несколько минут, добавив томатную пасту и муку.
3. Варка супа: К овощам добавляют чечевицу, заливают бульоном и доводят до кипения. Готовить на медленном огне до полной мягкости ингредиентов.
Последний этап — пюрирование супа с помощью блендера до кремовой текстуры, с добавлением воды для достижения желаемой консистенции. При этом готовят заправку: разогревают масло, добавляют в него специи и быстро перемешивают, чтобы получить ароматный акцент для супа.
Подают суп горячим, обильно полив ароматным красным маслом и добавив лимон для свежести. Этот суп станет настоящим украшением любого обеда, радуя своим вкусом и неповторимой текстурой.
