Совсем недавно эксперты кулинарии поделились секретами, которые помогут превратить самое обычное сало в аппетитное блюдо. В этой статье речь пойдет о том, как приготовить изысканную закуску, используя всего лишь 600 граммов тонкого сала и несколько простых ингредиентов.
Подготовка сала
Первым делом необходимо тщательно подготовить кусок сала. Сначала важно удалить шкуру, чтобы она не мешала в дальнейшем. После очистки сало следует хорошенько вымыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Толщина сала станет основным критерием в приготовлении: необходимо, чтобы она была максимально тонкой и равномерной.
Далее, аккуратно прорезают кусок сала по длине, создавая «книжку», оставляя один сантиметр от края непорезанным. Это сделает дальнейшую работу гораздо удобнее и позволит легко сворачивать рулет. После этого сало нужно немного отбить через пленку, чтобы оно стало мягче и вкуснее.
Подготовка начинки
Для начинки подойдет один куриный окорочок. Если есть желание, можно использовать два окорочка или даже куриные бедра. Главное — избегать использования куриного филе, так как в данном случае шкура будет большой помощницей. Мякоть окорочка срезают и отбивают, добавляя немного соли и любимых приправ.
В качестве приправ используют:
- Чеснок — 2 крупных зубчика, выжатых с помощью пресса;
- Молотый тмин, черный перец и специи для шашлыка — по одной щепотке;
- Сушеный укроп — 2 столовые ложки (по желанию);
- Соль — 2 чайные ложки с добавлением одной щепотки.
Целесообразно натереть тщательно специями как сало, так и мякоть окорочка, чтобы все вкусы смешались и создали неповторимый аромат.
Формирование рулета
Пришло время собрать все ингредиенты вместе. На подготовленном лоскуте сала сначала располагают лук-порей (1/4 стебля), затем укладывают заранее приготовленную мясную начинку. Заворачивают в аккуратный рулет, удерживая при этом начинку внутри.
Рулет обвязывают крепкой ниткой, чтобы он не развалился при готовке. Затем помещают его в пакет для запекания, связывая все концы. Его следует оставить в холодильнике на сутки для маринования, но можно сразу же отправлять в духовку, предварительно проколов пакет в нескольких местах.
Среднее время запекания составляет около 40 минут при температуре 180 градусов. После готовности рулета следует слить лишний жир, остудить до комнатной температуры и оставить под прессом на ночь. Таким образом, получается невероятно вкусное блюдо – идеальная закуска для любого случая.
