Экологическая рабочая группа (EWG) опубликовала новые данные, которые подчеркивают важность того, что мы кладем на свой стол. Оказалось, что даже самые полезные фрукты и овощи могут содержать в себе значительное количество пестицидов. Эта работа была представлена в Международном журнале гигиены и охраны окружающей среды.
«Наш выбор продуктов напрямую сказывается на уровне пестицидов в нашем организме», — комментирует Алексис Темкин, вице-президент EWG по науке.
Он также отметил, что хотя фрукты и овощи являются vital элементами нашего рациона, определенные виды, такие как клубника, шпинат и болгарский перец, могут быть источниками повышенного количества химических веществ.
Что показали исследования?
В рамках исследования специалисты проанализировали данные Министерства сельского хозяйства о пестицидах в сельскохозяйственных продуктах за период с 2013 по 2018 год. Они объединили эту информацию с анкетами и биомониторингом, проводимым среди 1837 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES). В результате была разработана уникальная «шкала воздействия пестицидов», отражающая сочетание частоты потребления фруктов и овощей и содержания в них вредных веществ.
Ученые обнаружили, что диета имеет гораздо более выраженное влияние на уровень пестицидов в организме, чем предполагалось ранее. Люди, которые употребляли больше продуктов с высоким содержанием пестицидов, имели значительно повышенные биомаркеры в моче. Однако картофель вызвал дополнительные вопросы — его воздействие оказалось труднее измерить из-за разнообразия способов приготовления.
Статистика по пестицидам
EWG выделяет несколько ключевых моментов, касающихся пестицидов в продуктах питания:
- В исследовании обнаружены остатки 178 пестицидов, однако в анализах мочи удалось зафиксировать только 42 из них.
- Потребление пестицидов особенно критично для уязвимых групп населения, таких как маленькие дети и беременные женщины, что подчеркивает необходимость в качественном контроле и информировании.
В списке наименований, содержащих наибольшее количество химических остатков, оказались:
- Шпинат
- Клубника
- Капустные (кейл, кольраби и горчичные листья)
- Виноград
- Персики
- Вишня
- Нектарины
- Груши
- Яблоки
- Ежевика
- Черника
- Картофель
Исследование также указывает, что переход на органические продукты может привести к снижению уровней пестицидов в организме всего за несколько дней.
«Эти результаты подчеркивают важность биомониторинга и проверок остатков пестицидов на федеральном уровне, поскольку это единственный способ реально оценить воздействие этих веществ на здоровье населения», — добавляет Варун Субраманиам, научный аналитик EWG.
