Чизкейк — это не просто десерт, это кулинарный шедевр, который радует своим нежным вкусом и утонченной текстурой. В сочетании с ягодным соусом он приобретает особую изюминку. Приготовление этого вкуснейшего лакомства не так сложно, как может показаться, главное — следить за температурными условиями во время выпекания.
Время на приготовление и список ингредиентов
Приготовление классического чизкейка займет всего 2 часа 30 минут. Вот что потребуется:
- Песочное печенье — 120 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сливочный сыр — 400 г
- Сахар — 160 г (120 г для чизкейка и 40 г для соуса)
- Сметана (20%) — 200 г
- Жирные сливки — 150 мл
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Крахмал — 2 ст. ложки (предпочтительно кукурузный)
- Ванилин — 1 пакетик или 1,5 ст. ложки экстракта ванили
- Сок 1/4 лимона
- Замороженные ягоды — 200 г
Приготовление чизкейка
Начните с измельчения печенья в блендере или с помощью скалки, пока не получится мелкая крошка. Затем добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее крошку и плотненько уприте. Чтобы проще было потом извлечь чизкейк, лучше выстелить борта формы пергаментной бумагой.
В другой миске смешайте сливочный сыр с сахаром и взбивайте до исчезновения крупинок. Постепенно добавляйте сметану, а после — сливки и яйца. Взбивайте смесь, пока она не станет однородной. Теперь добавьте крахмал, ванилин и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Получившуюся массу вылейте в подготовленную форму, разровняв верх. Выпекайте чизкейк на водяной бане: это предотвратит пересыхание и трещины на поверхности. Для этого поместите форму с чизкейком в более глубокую емкость и залейте водой до 2/3 высоты. Заключительный шаг — это выпечка: 30 минут при температуре 180 °C, затем еще 30 минут при 150 °C. После завершения выпекания оставьте чизкейк остывать в выключенной духовке в течение часа.
Ягодный соус
Пока чизкейк остывает, займитесь соусом. В нагревательную ёмкость поместите замороженные ягоды с добавлением сахара, и готовьте в микроволновой печи на средней мощности 10 минут. По истечении времени протерите ягоды через сито, чтобы получить гладкий соус.
Полейте чизкейк ягодным соусом перед подачей, и наслаждайтесь великолепным вкусом этого десерта.
