Приближается праздник Благовещения, и впереди теплая весеннее пора, когда на столе особенно приятно видеть блюда из свежих даров природы. Один из таких кулинарных шедевров — уха, способная порадовать своей глубиной вкуса и ароматами моря, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бульона: 5 литров воды, 2 кг рыбьей мелочи и теша от щуки, 1 морковь, 1 лук-порей, 2 репчатых луковицы, 1 репа, 2 звезды бадьяна, 6-8 гвоздик, 6-8 горошин душистого перца, 3-4 лавровых листа, стебли укропа и петрушки, а также метровый отрез марли.
- Для самой ухи: щука весом около 1 кг, 50 г щучьей икры (свежей или соленой), щучья печень, икра из мелочи, 2 репчатых луковицы, 6 картофелин, 50 г петрушки, 6 помидоров черри, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление пошагово
Следуя этим шагам, можно создать поистине незабываемую уху:
1. Начните с очищения овощей. Выпотрошите щуку, уберите жабры и отложите икру и печень в сторону. Рыбью мелочь также подготовьте, удалив внутренности и жабры.
2. Поместите рыбью мелочь, щучьи головы и саму щуку в большой отрез марли вместе с луком, кореньями, зеленью и пряностями. Завяжите марлю как мешочек и повесьте на два шампура над казаном. Залейте холодной водой, доведите до кипения и убавьте огонь, оставив вариться на час, периодически удаляя пену.
3. После 40 минут приготовления добавьте картошку, лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Через 20 минут выньте марлю с рыбой, отделите чистое мясо от костей и добавьте его в уху вместе с печенью, икрой, черри и зеленью. Приправьте солью и перцем по вкусу. Как только уха готова, снимите с огня и подавайте к столу.
