Запаситесь яркими нотками лета, закрыв пару баночек этого замечательного овощного салата. Зимой, особенно к праздникам, вы сможете порадовать своих близких оригинальным угощением, которое несомненно завоюет сердца всех гостей.
Что понадобится для приготовления?
Для создания этого волшебного салата необходимо будет собрать следующие ингредиенты (вес после очистки):
- Капуста — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Огурцы — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Масло растительное — 100 г
- Уксус 9% — 100 г
- Соль — 4 ч. л.
- Сахар — 8 ч. л.
Порядок приготовления
1. Начните с подготовки банок: тщательно их простерилизуйте, а также прокипятите крышки. Для данной порции вам понадобится 5–6 банок объемом 0,5 л.
2. Нарежьте овощи, как для обычного салата, а морковь натрите на крупной терке. Это поможет добиться нужной текстуры.
3. В готовую овощную массу влейте масло, уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Поместите приготовленную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
5. Доведите до кипения, следя за тем, чтобы вся масса нагрелась равномерно. Если вы видите, что салат закипает, то переходите к таймеру на 10 минут. Иногда пузыри могут ошибочно восприниматься за закипание.
6. После завершения варки, разливайте горячий салат по подготовленным банкам и закатывайте крышками. Затем переверните банки, чтобы они остыли.
Полезные советы для успешного консервирования
Чтобы гарантировать отличный результат, стоит обратить внимание на несколько моментов:
- Стерилизация: банки должны быть действительно чистыми. Используйте пар или духовку для этого процесса — 10–15 минут при температуре 120 °C будет достаточно.
- Кислотность: чтобы избежать порчи, уксуса должно быть в достаточном количестве. На 2,5 кг овощей оптимально использовать не менее 100 мл уксуса, лучше — до 150 мл для хранения при комнатной температуре.
Таким образом, с минимальными усилиями можно запастись вкусным и полезным блюдом, которое украсит любое застолье. Зимой этот салат станет отличным дополнением к мясным блюдам, картошке и кашам, радуя своей свежестью и ярким вкусом.
