Скумбрия, обладающая великолепным вкусом и изысканным ароматом, может стать настоящей звездой вашего стола. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков и порадует даже самых требовательных гурманов. После забавного процесса создания балыка, всего через несколько дней можно наслаждаться нежной рыбой, способной украсить любой праздник.
Идеальный вариант для любого стола
Этот балык станет настоящим открытием во время новогодних праздников или семейного ужина. Удивить гостей неожиданным блюдом — всегда приятно! А что может быть лучше, чем домашняя рыба, приготовленная с любовью? Легендарная скумбрия не только украсит праздничный стол, но и подарит впечатления, которые запомнятся надолго.
Что потребуется для приготовления
- Одна крупная скумбрия (примерно 500–600 граммов);
- Соль — 1,5 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Копченая паприка — 1 столовая ложка.
Этапы приготовления
1. Подготовка рыбы: Используйте слегка подмороженную скумбрию для облегчения процесса очистки. Удалите голову, хвост и внутренности, аккуратно снимая черную пленку изнутри, чтобы избежать горечи.
2. Вырезка филе: Осторожно отделите филе от хребта и уберите реберные кости. Работайте без спешки, чтобы сохранить всю сочность рыбы.
3. Соляная магия: На подготовленное филе посыпьте соль и сахар. Этап маринации займет от 4 до 8 часов, в зависимости от ваших предпочтений — не забывайте переворачивать рыбу для равномерного распределения вкуса.
4. Завершение: Удалите излишки соли, обильно посыпьте паприкой и оставьте на час. Затем сделайте проволочные крючки и подвесьте скумбрию в проветриваемом месте, где нет прямых солнечных лучей. Поставьте под низ тарелку для сбора лишнего жира.
Через 2-3 дня балык будет готов. Если желаете нежный и мягкий результат — снимайте раньше, иначе дайте сушиться дольше для более плотной текстуры. Это блюдо прекрасно подойдет к пиву или картошке, и будет незаменимым на любом столе.
