Зефирные грибочки: как удивить гостей оригинальным десертом

29 сентября 2025, 18:25

Зефирные грибочки — это не просто сладость, а настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет поразить гостей на празднике. Вдохновленные грибами, эти забавные десерты выглядят так, будто только что пришли из леса, а на вкус они просто невероятны! Сочетание нежнейшего яблочного зефира и сахарной пудры не оставит равнодушным ни одного сладкоежку, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Время, калорийность и уровень сложности

Приготовление этого лакомства занимает около 3-4 часов, включая время, необходимое для стабилизации. Сложность рецепта можно оценить как выше средней, а калорийность составляет около 230-250 ккал на 100 граммов — за такой сладкий десерт это совсем немного!

Необходимые ингредиенты

Яблоки — 400 г (предпочтительно кисло-сладкие сорта)
Сахар — 250 г
Белок куриного яйца — 1 шт.
Агар-агар — 6 г
Вода — 150 мл
Сахарная пудра для посыпки
Какао-порошок — 1 ч. л. (для «шляпки» грибочка)

Пошаговый процесс приготовления

Сначала приготовьте яблочное пюре. Для этого запекайте яблоки до мягкости, затем очистите их от кожицы и измельчите в блендере до однородной массы.

Следующий шаг — взбивание. Добавьте к пюре 100 граммов сахара и белок, тщательно взбейте смесь до получения легкой воздушной консистенции.

Теперь приготовьте сироп. Залейте агар-агар водой и доведите до кипения, затем добавьте оставшийся сахар и варите до загустения (примерно до 110 °C).

Горячий сироп аккуратно влейте в яблочную массу, непрерывно взбивая, чтобы достичь однородности.

Используя кондитерский мешок, отсадите на пергаментные листы «шляпки» и «ножки» грибочков. Дайте им постоять при комнатной температуре 2-3 часа для стабилизации.

Соберите грибочки, соединив шляпки и ножки, слегка прижимая. Сверху обильно присыпьте сахарной пудрой, а для большей реалистичности можно использовать немного какао.

Зефирные грибочки из яблок — это не только десерт, а настоящая кулинарная магия, способная украсить любой праздник. Легкие, воздушные и необычные, они понравятся всем и станут ярким акцентом на любом столе.

Источник: Еда от ШефМаркет