Скумбрию можно эффектно подать, надрезав филе на полоски и развернув их. Рыбу смазывают соусом из томатной пасты, соевого соуса, лимонного сока и чеснока, а затем запекают 25 минут при 180 °C. Блюдо подают горячим или охлаждённым. Ингредиенты: - крупная скумбрия — 2 шт.; - томатная паста — 1,5 ст. л.; - соевый соус — 1 ст. л.; - лимонный сок — 2 ст. л.; - чеснок — 1–2 зубчика; - соль — 0,5 ч. л. или по вкусу; - смесь перцев — по вкусу; - растительное масло — 3 ст. л. Приготовление: 1. Смешайте томатную пасту, соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, перец и растительное масло. 2. Скумбрию вымойте и обсушите. Удалите голову, хвост и плавники, затем разрежьте рыбу вдоль хребта. Уберите хребет, внутренности и оставшиеся кости. 3. Положите филе кожей вверх и сделайте по бокам надрезы шириной примерно 1,5–2 см. 4. Переложите рыбу на противень с пергаментом. Каждый надрезанный кусочек аккуратно разверните примерно на пол-оборота, затем хорошо смажьте филе соусом. 5. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут. Время может зависеть от особенностей духовки: в описанном случае использовалась обычная газовая духовка с нижним нагревом, поэтому ориентируйтесь на свою технику. Скумбрию можно подавать сразу или после охлаждения.
