Шоколадная посыпка в тесте оставляет на срезе узор, напоминающий муравьиные ходы. Для этого кекса готовят масляное тесто с отдельно взбитыми белками, а после выпечки покрывают его глазурью из молочного шоколада и украшают белым. **Ингредиенты** Для теста: - мука — 120 г; - сливочное масло — 125 г; - 4 небольших яйца (по рецептуре — 57 г желтков и 115 г белков); - сахар — 125 г; - кукурузный крахмал — 20 г; - ванильный сахар — 8 г; - разрыхлитель — 5 г; - щепотка соли; - шоколадная посыпка для тортов — 20 г. Для глазури: молочный шоколад — 80 г, сливочное масло — 50 г; немного белого шоколада — для украшения. **Приготовление** Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, излишки стряхните. Подойдёт форма любой формы. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно распределите их и просейте. Добавьте шоколадную посыпку. Разделите яйца. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавьте примерно четверть сахара и продолжайте взбивать, увеличивая скорость, пока масса не станет устойчивой. Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром, затем частями добавьте оставшийся сахар. По одному вмешайте желтки. Добавьте белки и слегка перемешайте лопаткой. В два-три приёма всыпьте сухую смесь, каждый раз аккуратно соединяя ингредиенты до однородности. Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке с нагревом сверху и снизу, установив форму на среднем уровне. Выпечка занимает около 30 минут, но время зависит от духовки, поэтому проверяйте готовность. Переверните пирог на тарелку и полностью остудите. Осторожно растопите молочный шоколад вместе со сливочным маслом и перемешайте до однородности. Полейте глазурью остывший пирог, затем украсьте растопленным белым шоколадом.
