Оценить мёд в домашних условиях можно по его консистенции, аромату и весу, а также с помощью воды и йода. Эти признаки помогают заметить возможные добавки: например, при избытке воды капля мёда может оставить на бумаге влажный след. Покупать мёд рекомендуется в проверенных местах: маркировка на упаковке не всегда гарантирует качество. В исходном материале также советуют выбирать непастеризованный продукт, поскольку в нём сохраняется больше полезных веществ. У мёда должна быть однородная консистенция. Свежесобранный продукт обычно более жидкий, а со временем он кристаллизуется — это естественный процесс. Жидкий мёд стекает с ложки ровной тягучей струёй и медленно растекается по тарелке. Аромат натурального мёда обычно лёгкий и ненавязчивый, иногда с цветочными нотами; его оттенки зависят от вида продукта. Резкий запах карамели может указывать на подделку. Цвет бывает разным — от прозрачного с кремовым оттенком до янтарного и коричневатого. Белый цвет может быть признаком того, что пчёл подкармливали сахарным сиропом, из-за чего мёд становится менее полезным. Можно также взвесить покупку: согласно приведённому ориентиру, литр мёда весит 1400 г. Ещё один способ — поднести продукт к огню, например к зажжённой свече или спичке. Натуральный мёд не должен сразу плавиться, в отличие от сахарной подделки. Для проверки водой растворите немного мёда в стакане: в жидкости не должно появиться осадка или хлопьев. Затем добавьте пару капель йода — если раствор посинеет, это указывает на возможную примесь. Увеличить вес мёда могут сахаром или похожими компонентами, а объём — водой и другими жидкостями. Такие добавки снижают качество продукта, хотя сами по себе не обязательно означают, что мёд полностью поддельный. Если капнуть его на бумагу, избыток воды может проявиться влажным пятном: лист начнёт впитывать влагу.
