С Пасхой на горизонте каждый стремится создать что-то особенное для праздничного стола. Вот почему многие вспоминают дедовские рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Один из таких – нежный, ароматный и всегда свежий кулич, который точно станет украшением любого праздника.
Ингредиенты для кулича
Приготовим 3-4 крупных кулича, для этого понадобятся следующие составляющие:
- Для опары:
• 200 мл тёплой воды
• 10 г свежих дрожжей (или 3 ч. л. сухих)
• 2 ст. л. сахара
- Для теста:
• 1 л тёплого молока
• 180 г сливочного масла
• 6 куриных яиц
• 300 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• Цедра одного лимона
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 3 кг пшеничной муки (чуть меньше или больше по необходимости)
• 100-120 г изюма, кураги и цукатов
- Для глазури:
• 130 г сахарной пудры
• 1 белок яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
Этапы приготовления
Приготовление кулича начинается с опары. В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить в тепле на 15–20 минут до появления пышной шапочки.
В отдельной миске взбиваются яйца с сахаром до светлой пены, затем добавляется растопленное масло, молоко, ванилин, имбирь и лимонная цедра. Муку следует просеять и постепенно вводить в смесь, вымесив мягкое, слегка липкое тесто.
Тесто должно увеличиться вдвое за час, затем его обмять. Пока тесто подходит, сухофрукты заливаются кипятком на 10 минут, затем отцеживаются и обваливаются в сахарной пудре. Вмешиваем их в тесто и распределяем по формам, заполняя на треть. Даем подняться ещё 30–40 минут.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке: первые 10 минут — при этой температуре, затем снизьте до 160–165 °C и готовьте ещё 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовые куличи остужаем и глазируем, взбивая белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густого состояния. Получается восхитительный кулич с нежным вкусом и лёгкими нотками имбиря и лимона.
Этот рецепт не только прост в исполнении, но и насыщен вкусом, который умело передаёт душу праздника. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
