Этот рулет — не только отличный выбор для перекуса, но и великолепное дополнение к праздничному столу. Он отличается нежным вкусом и богат белком, а также полезными жирами.
Ингредиенты для рулета
Для основы:
- Шпинат (свежий или замороженный) — 150–200 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко (обезжиренное или растительное) — 100 мл
- Мука (цельнозерновая, овсяная, рисовая или кукурузный крахмал) — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ч. ложка (по необходимости для смазывания)
Для начинки:
- Творожный сыр (например, "Филадельфия лайт") — 200 г
- Красная рыба (форель, сёмга или кета) — 200 г
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление рулета
Шаг 1: Готовим шпинатное тесто
Если шпинат свежий, промойте и обсушите, затем нарежьте и обжарьте на сухой сковороде. При использовании замороженного шпината его нужно предварительно разморозить и отжать от жидкости. Готовый шпинат поместите в блендер и смешайте с яйцами, молоком, солью и перцем. Затем добавьте муку. Тесто должно быть жидковатым, как для блинов.
Шаг 2: Выпечка коржей
Разогрейте антипригарную сковороду. Если у вас не идеальное покрытие, смажьте его оливковым маслом. Налейте половину теста и быстро распределите. Жарьте по 1,5–2 минуты с обеих сторон до румяности. Получившиеся коржи сложите в стопку и накройте влажным полотенцем.
Шаг 3: Формирование рулета
Нарежьте красную рыбу тонкими слайсами. В отдельной миске смешайте творожный сыр с мелко нарезанным укропом и, по желанию, добавьте чеснок и лимонный сок. На пищевую пленку положите шпинатный корж, равномерно распределите сыр и рыбу, затем аккуратно сверните рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Советы по приготовлению
- Для уменьшения углеводов можно использовать кукурузный крахмал вместо муки или же не добавлять муку вовсе.
- Тщательно отжимайте шпинат, чтобы избежать излишней влаги в корже.
- Чтобы цвет коржа был ярким, добавьте щепотку куркумы в смесь.
Предлагаемый рулет станет отличной находкой для любителей здорового питания и разнообразит любое меню. Приятного аппетита!
