Шашлык из свиной лопатки на мангале – это одно из самых популярных угощений на пикниках. Многие гурманы пробуют различные маринады, но есть один, который по праву занимает первое место. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а аромат просто завораживает.
Не стоит думать, что этот рецепт уникален: вероятно, множество людей готовят шашлык подобным образом. Тем не менее, он значительно адаптирован под вкусовые предпочтения моей семьи, и именно его стоит попробовать всем поклонникам шашлыков. После экспериментов с кефиром, минеральной водой и даже красной смородиной, нашелся универсальный вариант.
Идеальный маринад
Приготовление шашлыка начинается с подготовки мяса. Вместо привычных колец лука, лучше взять лук и измельчить его в кашицу. Эта деталь критически важна: остро-сладкая смесь лука и горчицы проникает внутрь мяса, придавая ему невероятную мягкость и соковитость.
Горчица добавляет в процесс пикантное разнообразие, а сладость лука дополняет вкус. Таким образом, горчица становится отличным размягчителем, не требуя добавления химических улучшителей. Основные ингредиенты для маринада включают:
- 2,5 кг свиной лопатки, нарезанной на куски;
- 2 луковицы, превращенные в кашицу;
- 2 ст. л. столовой горчицы;
- Соль, перец и кавказский маринад для замечательного аромата.
Все эти ингредиенты комбинируются, затем мариноваться в холодильнике в течение трех часов.
Вкусные дополнения
Чтобы разнообразить шашлык, к нему можно приготовить на углях не только мясо, но и овощи, например, перец и шампиньоны. Их достаточно слегка посолить и приправить с помощью майонеза или растительного масла.
Важно помнить, что перед жаркой мяса рекомендовано убрать лук, чтобы он не подгорал, так как готовится быстрее, чем мясо. Но для любителей хрустящего жареного лука, можно оставить часть.
Как только угли раскалятся, шашлык помещается на мангал, а овощи – на решетку. Частое переворачивание важной составляющей - шашлыка, особенно если мечтаете о равномерной прожарке.
Шашлык из свиной лопатки готов! Приятного аппетита всем любителям вкусной еды!
