Вас ждёт удивительный рецепт рулета из говядины, который станет настоящей звездой вашего стола. Сочетание мяса и неповторимых специй не оставит равнодушными никого. Итак, как создать это кулинарное произведение искусства?
Ингредиенты для рулета
На 10 порций (весом около 1000 граммов) потребуется:
- Говядина — 1150 граммов
- Зира — 5 граммов
- Соль — 5 граммов
- Острая паприка — 3 грамма
- Чёрный молотый перец — 3 грамма
- Чеснок — 15 граммов
- Соевый соус — 15 граммов
- Бальзамический уксус — 15 граммов
Для оформления рулета вам понадобятся:
- Слива — 250 граммов
- Мандарины — 350 граммов
- Дуболистный салат — 200 граммов
- Ананас — 700 граммов
Пошаговый процесс приготовления
1. Нарежьте говядину кубиками размером примерно 2 сантиметра, а чеснок мелко порубите, сообщает Ольга Викторовна.
2. Зиргу измельчите в порошок с помощью ступки. Затем добавьте к говядине соль, чёрный перец, паприку, зиру, чеснок, а также бальзамический уксус и соевый соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Внутри ветчинницы установите жаростойкий пакет и заполните его мясной смесью. Закрепите пакет клипсой, закройте ветчинницу нижней крышкой с пружиной и плотно закрутите верхнюю крышку. Уберите ветчинницу в холодильник на три дня.
4. По истечении этого времени поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, чтобы уровень жидкости был выше мяса, и готовьте на низком огне в течение двух часов при температуре 80 градусов Цельсия. В конце приготовления проверьте внутреннюю температуру рулета: она должна составлять 72 градуса Цельсия.
5. Дайте рулету остыть в пакете до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на восемь часов. После этого аккуратно достаньте мясо из ветчинницы и пакета, нарежьте на тонкие ломтики.
6. Подавайте рулет, украсив его листьями салата, ананасом, мандаринами и сливой. Приятного аппетита!
