Универсальное тесто: готовим вкусную выпечку за рекордные минуты

5 февраля 2026, 14:06

Создать восхитительную выпечку теперь не составит труда. Это тесто замешивается всего за несколько минут, используя доступные ингредиенты. Его уникальность заключается в том, что оно прекрасно подходит как для сладких десертов, так и для аппетитных закусок, в зависимости от количества добавленного сахара. С таким тестом можно готовить как открытую, так и закрытую выпечку. Вариации включают в себя сочники, ватрушки, булочки, а также сладкие или мясные пироги.

Время приготовления: 40 минут

Основные ингредиенты:

250 г муки (высший сорт)
100 г сметаны (20%)
50 г сливочного масла (82,5%)
1 куриное яйцо (СО)
1 ч. л. разрыхлителя
0,5-2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли

Пошаговая инструкция

Сначала сливочное масло следует заранее вынуть из холодильника. Затем в глубокой миске смешиваются все сыпучие ингредиенты. Для сладкой выпечки нужно добавить 2 ст. л. сахара, а для несладкого варианта достаточно 1/2 ст. л.

Яйцо разбить в отдельную тарелку и аккуратно перемешать с помощью вилки. К сыпучим ингредиентам добавляется размягченное масло, сметана и немного оставленное яйцо для смазки теста перед выпеканием.

Перемешать массу сначала ложкой, а затем замесить тесто руками. Это не займет много времени: как только вся мука впитается, тесто готово. Оно будет немного плотным, но после охлаждения станет мягким.

Сформировать тесто в круглый комок, завернуть в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Получится пресное сдобное тесто.

По истечении 30 минут тесто можно использовать для приготовления разнообразной выпечки: сладких и несладких пирогов, пирожков, булочек, ватрушек и сочников. После выпекания оно будет ароматным, пористым и невероятно нежным.